Special Keynote Speach by Hideo Dekura

日本料理の大家・日本食普及の親善大使

東京で生まれ、1972年にオーストラリアへ渡って以来、シドニーを拠点に活動されている日本料理界の第一人者です。日本の伝統的な食文化をオーストラリアに紹介し、その普及に大きく貢献されてきたパイオニアであり、現在はCulinary Studio Dekuraで料理指導にあたる他、日本政府から日本食普及の親善大使の称号を授与されています。さらに、長年の功績に対し、瑞宝単光章など数々の賞を受章されています。

また、料理だけでなく、茶懐石や書道、生け花、包丁式（四條心流）といった日本文化全般に深い造詣を持つ、真の文化人でもあります。