Ekondate - Illustrated Kaiseki Menu (Hideo Dekura)

＊シドニー初夏の絵献立（お会席料理）
日本料理の献立の立て方と古典と現代から見た、その流れを歴史と共に解説、特に江戸時代後期から明治、大正時代にかけての日本食文化確立３００年間に高級料亭では絵献立と言う和紙に手書きで各料理を美しく描き同時に毛筆で先付けから甘味までの１３コースを解説すると言うものがありました、この目まぐるしく変わる現代でのライフスタイルでは、この様に料理長がお客様の為に何日もかけて創り上げる事はしなくなってしまいました。
しかしこのオモテナシと格式の中で創り上げた絵献立を今日のお客様はどの様に捉えられるでしょうか？　何と贅沢なひと時と思われませんか？　更にはお客様のお食事が終わると同時に料理長から直接この５メーターにも及ぶ絵献立の蒔絵が手渡せられる事、きっと一生の思い出と成り。語り継がれる事と思われます。さて　J, EXPO　の当日の観客の皆様はどの様にこの絵献立のテーマをご理解して頂けますか、楽しみです、出倉